最顶级的“蒸饭”评选，结果出人意料 不一样大米

有功夫的人说

营养还是蒸出来的好

话虽如此

但你做出来的蒸饭怎么可以那么难吃！

（怒！）

让小编教教你怎么把饭蒸好！

中式快餐店喜欢用“蒸饭”作为卖点，什么荷叶蒸饭、笼仔饭等等，各式各样的。其实，蒸饭在日常生活中并不少见，这不，学校饭堂的米饭都是用蒸柜蒸出来的！

蒸饭的原理是以蒸汽作为加热传热介质，把大米放在容器中，加适量水后上笼蒸熟而成的蒸煮过程。荷叶蒸饭、笼仔饭、原盅蒸饭都是利用这个原理做成，只是使用的容器和材料不一样，仅此而已。

江湖传闻，在大米中加入白醋、油、盐都可以使蒸出来的米饭更香软更好吃。评测组坚信“眼见为实，嘴尝为真”，就来试验一下，到底加白醋、油、盐能不能使蒸饭更好吃。

粮油评测20160925期报告

评测对象：蒸饭时分别加入白醋、油、盐，比较哪款更好吃

评测指标：考量米饭的外观、香气、软硬、回生情况

评测结果：蒸饭时加入油或盐都会更好吃

评测实况

大米：丝苗米

大米水分：13.2%

水米比例：1:1

（80ml米：80ml水）

水量：320ml

时间：蒸30分钟+焖10分钟

淘米，让米粒在互相摩擦中打磨表面，吸收更多水分

陶钵隔水蒸饭

四个锅蒸饭分别加入水、白醋、油、盐

评测小组选用的这款丝苗米，按普通蒸煮方式来做，出来的米饭颗粒较大，表面有光泽，香味不明显，有嚼劲但不回生。静置1小时后，再吃进嘴里，有稍许回生。

让米饭变好吃的办法中，流传最广的莫过于在米饭中加白醋。评测小组按照1:500的醋米比例，在生米中加入白醋，煮出来的米饭在外观上看不出变化，但揭锅的瞬间就闻到醋酸味，这种味道可能不是所有人都喜欢，而颗粒的口感要比普通蒸法均匀。但是！！！放凉后吃，就有明显的回生感，吃进胃里，感到难以消化。

按1:500的油米比例，在生米中加入食用油。蒸出来的饭粒光泽度最好，有淡香，吃起来更滑口。无论是开锅即食，还是放凉再吃，口感都软硬适中。

据说，加了食盐的米饭会更洁白，评测小组就来验证一下。

按1:500的盐米比例蒸煮，出锅的大米的确会看起来更亮白。米饭的松软程度也是四种方法中最好的。难得的是，放置1小时之后，依然保持非常柔软的口感。

四种方式都试验完了

现在公布哪种方式蒸饭更好吃

加油的蒸饭

适合喜欢爽口和饭香味浓的朋友

加盐的蒸饭

适合喜欢米饭口感偏软的朋友

大米蒸煮前，浸泡10-20分钟

能降低米饭营养物质的流失

口感更松软

易于消化

蒸煮时间大于40分钟

制出的米饭粘弹度最适口

大米煮熟后焖15-20分钟

米饭的硬度和粘性最协调

口感最好

不要嫌煮饭费事、耗时

享受美食

当从一碗最日常的白米饭开始

有功夫的人，你会蒸饭了吗:）

最后告诉我

你认为怎样做出来的蒸饭更好吃？